食文化

地方色
その土地ごとの特色。
とりわけ料理で語るのが一番イメージしやすいかと
なんと言っても食は基本だからね。

そんな食の特色、とりわけこの正月料理”雑煮”は
その差異がわかりやすいんじゃないかな？

• 汁のベース
• 具
• 餅の種類

よくもまあこんなにもバリエーションが豊かにって思うほど
あるでしょ？

　鰹だし＋醤油のすまし汁系で育った僕にとって
他のモノは異端であり、
例えばトビウオ（アゴ）出しなんてのは
美味しいのかなあと思っていた。
ところが東京に来てトビウオのつみれ汁飲んだら評価一転。
なんて旨いんだろうかと。
生のつみれでこんだけ味が出るなら
干物にしたらどんだけ旨いんだろうねえってな感じ。

　そんなわけで、色々味に対する偏見はいかんなと思っているのですが
どうにもあの小豆餅入りお雑煮だけは・・・
美味しいようなんだけどさあ、どうでしょうね？
ただ大福をいれた味噌汁作ってもダメだよね。
ものは試ししたいんだけど
どこかで気軽に食べられるのかしら？

　ちなみにうちの場合（前に書いたっけ？）

• 鰹だし＋醤油＋みりん少々などのすまし汁
• 餅は角餅、焼かずにそのまま
• 野菜は、大根・里芋、人参、無くてはならない京菜
• 肉は鶏肉
• そして忘れてはいけない青のり

こんな感じ